Notre jambon de bellota ibérique 100% biologique nourri au gland est de couleur rouge profond, croisé avec des stries de gras onctueuses et lisses aux tons nacrés.
En effet, cette période de montanera a lieu à la fin de l’automne lorsque tombent les glands des chênes centenaires. Le terme bellota ou glandée provient donc de cette alimentation unique pour les cochons durant ses 4 derniers mois. L’authentique PATA NEGRA et le respect du BIO. En résumé, l’alimentation naturelle et le long vieillissement en pâturage de montagne nous donnent des essences méditerranéennes et des palais intensément minéralisés de glands.
Grâce à son lent processus de séchage artisanal d’au moins 42 mois, il concentre les saveurs de la montagne, savourant la dehesa à chaque tranche.
Séchage naturel de minimum 3 ans, processus lent et naturel.
Une véritable référence dans son secteur réservée à quelques privilégiés…
Ingrédients: jambon de bellota 100% ibérique bio*, sel marin*
* : de production bio certifiée
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