la dehesa de montagne
Notre famille s’occupe de l’exploitation agricole biologique « La Umbría » depuis 1995, se consacrant entièrement à son amélioration depuis lors, en élevant un bétail incomparable. L’alpage est l’environnement où nous élevons nos animaux en liberté, et il diffère d’une dehesa typique par plusieurs aspects :
Un terrain plus accidenté:Le bétail évolue chaque jour sur des pentes abruptes et se développe mieux physiquement : cela donne des produits mieux élaborés, avec une plus grande infiltration et des saveurs vraiment intenses et minéralisées. Contrairement aux zones de production classiques en Espagne, nos alpages sont situés à près de 1000 m d’altitude dans des paysages montagneux aux sols calcaires.
Une plus grande biodiversité dans notre environnement:Pas seulement du chêne vert et de l’herbe. Les forêts méditerranéennes, les forêts riveraines, les pâturages et les prairies sont également représentés sur le domaine, car le niveau d’intervention humaine est plus faible. C’est un environnement plus diversifié et naturel où l’on trouve une grande variété de végétation autant dans les zones ombragées comme dans les zones ensoleillées ou dans les profondeurs des ruisseaux.
La Sierra Sur de Séville:
Région la plus élevée de la province et proche de la Serranía de Ronda et de Grazalema, la Sierra Sur est un lieu privilégié : des prairies d’herbe fraîche, des pâturages avec des chênes verts centenaires et des zones de maquis méditerranéen constituent l’espace où nos bovins naissent et grandissent en harmonie avec leur propre nature. Les hivers doux et les étés chauds nous donnent un paysage d’une beauté unique qui change avec les saisons, et que nous voulons contribuer à préserver pour les générations futures.
