UN ÉLEVAGE FAMILIAL PEU CONVENTIONNEL
Il y a quelque chose qui nous distingue des producteurs de l’industrie du porc ibérique : nous combinons notre passion pour l’obtention de jambons et de charcuteries ibériques 100% biologiques avec la préservation de notre environnement et de nos racines. En contrôlant soigneusement chacune des étapes, nous obtenons les saveurs authentiques et presque oubliées d’antan. Pas de substances ajoutées, pas de précipitation : juste de la patience, de la nature et du savoir-faire.
Nous espérons que vous apprécierez notre humble vision de l’ibérique bio…

Un élevage durable, un avenir durable

Nos parents et nos grands-parents nous ont enseigné la tradition et l’amour des terres que nous travaillons depuis des générations, et c’était notre point de départ. Principalement, nous devons prendre soin et respecter notre propre pâturage comme nous l’avons toujours fait.
Et les nouvelles technologies ont fait le reste: reboiser les terres vacantes, éviter le gaspillage d’eau et de nourriture, introduire de nouvelles techniques de culture et de gestion des terres, parier sur les races et variétés traditionnelles, tirer le meilleur parti des possibilités de notre terre sans les surexploiter, maintenir leurs propres rythmes.
Nous pensons que là est la clef. Chaque jour, nous voyons revenir des espèces de plantes ou d’animaux sauvages que l’on croyait perdues, nous voyons la forêt méditerranéenne se rétablir et en parallèle… notre bétail grandir. Avec la sagesse ancienne et les possibilités des nouvelles technologies, nous faisons coexister et prospérer ces concepts concurrents d’économie et de nature.

Sans produits chimiques

Nous n'employons aucuns anabolisants, hormones de croissance, additifs ni antibiotiques, dans le but de forcer leur croissance.

Pâturage durable

Les animaux pâturent par cycles dans les différentes zones de l'exploitation, en respectant les périodes de jagère, dans le but d'éviter une sureexploitation

Respect des animaux

Nous élevons uniquement notre propre bétail, nous ne forçons pas de naissances en dehors de leur cycle naturel, ni réalisons des techniques agressives. Nous contrôlons le bien-être de nos animaux dés leur naissance.

Libres et sans hâte

L'élevage suit le cycle naturel du cochon ibérique: vie en liberté au milieu de la dehesa, minimum 30 mois, soit 3 fois plus que l'agriculture intensive.

Seulement des aliments naturels

Pas seulement des glands en automne. Tout au long de l'année nous disposons d'autres sources d'aliments100% naturelles, issues de notre dehesa: prairies et foins, legumes secs, amandes, prunes, figues, olives...

Production limitée

Nous ne voulons pas surexploiter nos terres, en conséquence nous ne nous permettons que une production de 150 animaux par an.
Production limitée mais pour autant EXCLUSIVE.

Biodiversité Optimale

Notre contribution quotidienne à la biodiversité passe par la réalisation de plans de reboisement, une utlisation durable et écologique de nos prairies, cultures traditionelles, préservant des espaces sans interventions humaines ni habitacles artificiels pour la faune locale...

"Montanera" écologique

Toute notre alimentation est 100% issue de l'agriculture écologique, cela inclut aussi l'époque de la glandée ("montanera") et ces précieux glands de chênes centenaires, pour un autenthique Pata Negra, mais en plus, 100% BIO.



la dehesa de montagne

Notre famille s’occupe de l’exploitation agricole biologique « La Umbría » depuis 1995, se consacrant entièrement à son amélioration depuis lors, en élevant un bétail incomparable. L’alpage est l’environnement où nous élevons nos animaux en liberté, et il diffère d’une dehesa typique par plusieurs aspects :
Un terrain plus accidenté:Le bétail évolue chaque jour sur des pentes abruptes et se développe mieux physiquement : cela donne des produits mieux élaborés, avec une plus grande infiltration et des saveurs vraiment intenses et minéralisées. Contrairement aux zones de production classiques en Espagne, nos alpages sont situés à près de 1000 m d’altitude dans des paysages montagneux aux sols calcaires.
Une plus grande biodiversité dans notre environnement:Pas seulement du chêne vert et de l’herbe. Les forêts méditerranéennes, les forêts riveraines, les pâturages et les prairies sont également représentés sur le domaine, car le niveau d’intervention humaine est plus faible. C’est un environnement plus diversifié et naturel où l’on trouve une grande variété de végétation autant dans les zones ombragées comme dans les zones ensoleillées ou dans les profondeurs des ruisseaux.
La Sierra Sur de Séville: Région la plus élevée de la province et proche de la Serranía de Ronda et de Grazalema, la Sierra Sur est un lieu privilégié : des prairies d’herbe fraîche, des pâturages avec des chênes verts centenaires et des zones de maquis méditerranéen constituent l’espace où nos bovins naissent et grandissent en harmonie avec leur propre nature. Les hivers doux et les étés chauds nous donnent un paysage d’une beauté unique qui change avec les saisons, et que nous voulons contribuer à préserver pour les générations futures.
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la race: 100% ibérique

Une race adaptée: Parcourant chaque jour notre ferme depuis les ruisseaux les plus bas jusqu’au sommet des collines, les animaux sélectionnés profitent des ressources qu’ils trouvent librement sur leur chemin. C’est pourquoi nos animaux sont de pure race ibérique, forts et agiles, avec une grande capacité à gravir tout type de terrain et à pénétrer dans les zones de végétation dense qui composent les alpages, plus abrupts que les dehesas classiques.
Plus d’exercice, une meilleure qualité: Tout l’effort fourni quotidiennement par le bétail se traduit par une meilleure infiltration de la viande et par l’imprégnation des saveurs de la montagne dans les graisses. Le cochon 100% ibérique a une grande capacité d’infiltration de graisses saines du point de vue cardiovasculaire ; élevées dans la Umbría, ces graisses retiennent les arômes de tous les aliments qui leur sont proposés : des herbes aromatiques comme le thym et le romarin, la saveur minérale intense de l’herbe fraîche et, bien sûr, la saveur incomparable des glands.

Nos produits

Éleveurs et producteurs: En tant que producteurs intégraux de jambon et de charcuterie ibériques 100% bio, nous ne travaillons qu’avec notre bétail pour obtenir des produits de cochon ibérique bios à la saveur incomparable. Notre objectif est de proposer des produits de la plus haute qualité plutôt qu’une production intensive et non durable.
Qualité supérieure certifiée: Tous nos produits sont issus d’élevages biologiques, certifiés par des entreprises externes : en matière d’alimentation, de bien-être animal, de normes de qualité du cochon ibérique et sanitaire.
Recevez les meilleurs produits ibériques à domicile: Dans notre boutique, vous trouverez tous les produits que nous obtenons exclusivement de notre élevage, prêts à être envoyés par courrier express. Nous travaillons avec les meilleures entreprises de messagerie du marché, alors choisissez et recevez vos charcuteries bio ibérique chez vous pour en profiter immédiatement.
Achetez en ligne en toute garantie: Nous disposons de plateformes de paiement 100% sécurisées, avec certificat SSL pour éviter tout type de problème. En outre, vous pouvez utiliser différentes méthodes pour obtenir votre produit préféré.