Nuestro jamón Gran Reserva ecológico es de color rojo intenso, atravesado de suaves y untuosas vetas de grasa con tonos nacarados.
Al igual que los lotes de bellota, es de padre y madre nuestros de la misma raza, nada de cruzado, solo ibérico.
Su crianza es de minimo 2 años, alimentandose de los recursos naturales de nuestra finca, pastos frescos, higos, acebuche, etc… Con un complemento de trigo, cebada, garbanzo, siempre de producción ecológica, para compensar en verano los pastos secos.
En efecto, la alimentación natural y la larga crianza en dehesa de montaña confieren esencias mediterráneas y paladares mineralizados e intensos.
Gracias a su lento secado artesanal concentra los sabores de las altas sierras, saboreando la dehesa en cada loncha.
Edición limitada porque buscamos la calidad a la cantidad, y solo sacamos unas 120 piezas al año.
Una auténtica referencia en su sector solo reservado para unos pocos privilegiados…
Ingredientes: jamón ecológico*, sal marina*
*: de producción ecológica
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